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풋마늘 효능 부작용 고르는 법 제철 건강 특징 풋마늘은 아직 덜 여문 마늘의 어린 잎줄기를 말하며 이른 봄 한 달여 남짓 잠깐 동안 통째로 먹을 수 있는 음식입니다. 풋마늘은 3 ~ 4월이 제철이며 이때가 지나면 섬유질이 많아져서 맛이 떨어집니다. 풋마늘은 데쳐서 먹거나, 장아찌, 초절임, 김치, 볶음 등의 요리에 활용됩니다.  풋마늘의 효능 풋마늘에는 면역력을 높여 주는 비타민 A성분이 있고 신경계를 안정시켜 주며 스트레스를 푸는데도 도움이 됩니다. 또한 유독 성분인 활성산소를 제거해 주고 노화방지에 좋습니다. 그리고 풋마늘에는 비타민과 칼슘, 인, 철, 칼륨 등의 미네랄이 풍부해 피로 해소와 춘곤증 예방에 좋습니다. 풋마늘에는 매운맛을 내는 알리신이 들어 있어 소화를 돕고 면역력을 높여 주며 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움이 됩니다. 특히 풋마늘.. 2024. 8. 1.
은행 효능 부작용 보관법 자연에서 온 건강 특징 은행은 열매 바깥쪽의 외과피 안쪽에 흰색의 단단한 중과피를 가진 달걀 모양의 원형 종자가 있는데 이것을 은행 또는 백자라고 부릅니다. 은행나무는 암수딴그루에서 10월에 암그루에 달린 열매가 황색으로 익습니다. 열매 바깥쪽의 외과피는 다육성으로 악취가 나는 것이 특징입니다. 은행은 9월이 제철로 4월에 꽃을 피우고 10월에 열매가 황색으로 익어 땅에 떨어집니다. 참고로 은행나무는 2억 년 전에도 지구상에 존재했던 몇 안 되는 생물 가운데 하나입니다.  은행 보관법 껍질을 까지 않은 은행은 냉장고 혹은 통풍이 잘 되는 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 껍질을 깐 은행은 꼭 냉동고에 보관해야 합니다. 은행의 효능 은행은 혈관 확장 작용을 해서 천식, 가래, 기침, 결핵 등의 기관지 및 호흡기 질환에 좋습니.. 2024. 7. 31.
브라질너트 효능 부작용 하루 섭취량 특징 브라질너트는 브라질지역의 특정견과류로 크기가 50m나 되는 나무에 열린 열매의 씨앗입니다. 이 열매는 어른 주먹 두 개 정도의 크기로 1년 넘게 익으면 밤송이처럼 벌어지는데 그 안에 20여 개의 브라질너트가 있습니다. 브라질너트는 일반적인 견과류에 비해 큰 편이며 땅콩 2 ~ 3개를 뭉쳐 놓은 크기입니다.  브라질너트는 겉 부분의 껍질을 벗겨 날것으로 먹으면 지방에서 나온 부드러운 기름기와 약간의 단맛을 느낄 수 있습니다. 브라질너트는 굽거나 볶아 먹기도 하며 제과, 제빵의 재료로 활용하거나 아이스크림, 초콜릿, 샐러드에 넣어 먹는 등 다양한 요리에 활용됩니다. 브라질너트의 효능  브라질너트에는 식이섬유가 풍부하여 변비 예방에 좋고 비타민 B, C가 들어있어 시력 회복, 피부 개선, 면역력 강화, 염증 .. 2024. 7. 30.
콩잎 효능 부작용 고르는 법 몸에 좋은 건강 특징 콩잎은 경상도 지역과 제주도에서 한정되어 사용하던 식재료입니다. 콩잎은 주로 장아찌, 쌈장이나 간장, 젓갈과 함께 쌈으로 먹거나 생선 조림 등에 넣어 먹기도 합니다. 또한 여름철 푸른 콩잎이나 가을철 노랗게 약간 물든 콩잎을 간장이나 된장에 절여 반찬으로 이용하기도 합니다. 참고로 콩은 환경 변화에 잘 적응하는 특성이 있기 때문에 콩잎을 어느 정도 따내어도 종자를 수확하는 데 큰 지장을 주지 않습니다.  콩잎 고르는 법 너무 크지 않고 초록색이 선명하게 곱고 만져서 부드러운 것이 좋습니다. 또한 어린잎이 질기지 않고 연한 것이 좋으며 꼭지 부분을 만져서 억세지 않고 부드러운 것을 고릅니다. 참고로 콩잎에는 붉은 반점이나 검은색이 있고 냄새가 이상한 것들은 고르지 않습니다. 콩잎 손질법 콩잎을 한 장씩 가.. 2024. 7. 29.
노각 장아찌 만들기 몸에 좋은 효능 건강 특징 노각은 늙은 오이라는 의미로 오이를 수확하지 않고 30일 정도 두면 노각이 됩니다. 노각은 표면이 누런색이고 크기는 오이보다 두세 배 정도로 700g 이상 되었을 때 수확합니다.  노각을 활용한 요리로는 무침, 생채, 장아찌 등이 있으며 노각무침은 한여름의 더위에 지쳤을 때 입맛을 높여줍니다. 노각을 날것으로 무침을 할 때는 고추장 양념장으로 무쳐야 특유의 쓴맛을 없앨 수 있습니다. 노각의 씨앗은 초록 오이와 달리 크고 단단해 조리할 때는 이 부분을 파내고 과육 부분만 사용합니다. 노각 장아찌 만들기 노각을 반으로 잘라 속을 파줍니다. 그리고 굵은소금과 설탕, 식초를 2:1:1로 섞어 준비한 노각이 살짝 덮일 만큼 충분히 뿌린 후 골고루 묻혀줍니다. 그리고 하루에서 이틀 정도 절인 노각은 물기를 뺀 후 .. 2024. 7. 27.
흑미 효능 부작용 보관법 몸에 좋은 건강 흑미는 백미만큼은 아니지만 우리나라 사람들에게 익숙한 쌀이기도 하면서 곡물계의 흑진주로 불립니다. 흑미는 우리나라를 비롯하여 중국 등 아시아에서 주로 재배되고 있습니다. 태국과 중국이 원산지인 흑미는 약미, 장수미라고도 불리며 고대 중국의 황제들도 즐겨 먹던 곡물로서 백미보다 단백질, 지방, 칼슘, 비타민, 셀레늄 등의 영양 성분 함량이 훨씬 높고 항산화 효과로 알려진 안토시아닌 성분이 검정콩보다 5배나 풍부하여 웰빙 건강식품으로 많은 사랑을 받고 있습니다.  흑미는 겉으로 보았을 때 진한 갈색이나 붉은색, 검은색을 띠지만 조리한 후에는 진한 보라색을 띱니다. 또한 흑미와 함께 조리한 식재료까지 보라색으로 물들입니다. 흑미는 보통 백미와 함께 섞어 밥이나 죽으로 만들어 먹거나 흑미차, 흑미술, 흑미떡, .. 2024. 7. 26.
애플망고 효능 부작용 손질 보관법 특징 애플망고는 열대, 아열대 기후에서 자라는 열매이며 6월부터 인기가 많습니다. 애플망고는 맛이 매우 달고 과즙이 풍부합니다. 애플망고는 사과와 비슷해서 애플망고라고 불리기 시작했으며 애플망고는 껍질이 붉은빛과 초록빛을 띠고 잘 익은 후에는 빨갛게 보입니다. 망고가 수확한 후 후숙하는 반면 애플망고는 완전히 익은 후에 수확하기 때문에 망고보다 당도가 높고 맛이 답니다. 애플망고는 빙수, 스무디, 샐러드, 아이스크림, 케이크 등에 활용됩니다.  애플망고 고르는 법 검은 반점이 없고 겉면이 매끈한 것으로 크기는 가로 7cm, 세로 12cm 정도의 것을 고릅니다. 특히 덜 익은 것은 푸르고 붉은빛을 띠며 잘 익은 것은 붉고 노란빛을 띱니다. 애플망고 손질법 씨를 피해 3등분으로 자른 후 과육을 등분한 후 껍질을 .. 2024. 7. 25.
냉이 효능 제철 손질법 몸에 좋은 건강 특징 냉이는 3 ~ 4월이 가장 제철이고 쌍떡잎식물 이판화군 십자화과의 두해살이풀이며 나생이, 사숭게라고도 합니다. 냉이는 늦겨울이나 이른 봄부터 먹기 시작하는데 겨울이 추울수록 뿌리에서 나는 냉이 특유의 향이 더 강해지는 특징이 있습니다. 특히 이른 봄의 야생에서 나오는 냉이가 향이 가장 좋습니다. 냉이의 연 생산량의 70 ~ 80%가 3월 경에 출하됩니다.  냉이는 잎과 줄기, 뿌리까지 모두 먹을 수 있는 식물로 무침, 국, 전 등의 요리에 활용됩니다. 참고로 봄 냉이는 독성분이 포함돼 있기 때문에 물에 데쳐 먹는 것이 안전합니다. 냉이 고르는 법 특유의 향을 내는 뿌리는 너무 단단하지 않고 잔털이 적은 것이 좋습니다. 또한 잎은 선명하고 진한 녹색이며 시든 것이 없고 모양이 바른 것을 고릅니다. 그리고 .. 2024. 7. 24.

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