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노각 장아찌 만들기 몸에 좋은 효능 건강 특징 노각은 늙은 오이라는 의미로 오이를 수확하지 않고 30일 정도 두면 노각이 됩니다. 노각은 표면이 누런색이고 크기는 오이보다 두세 배 정도로 700g 이상 되었을 때 수확합니다.  노각을 활용한 요리로는 무침, 생채, 장아찌 등이 있으며 노각무침은 한여름의 더위에 지쳤을 때 입맛을 높여줍니다. 노각을 날것으로 무침을 할 때는 고추장 양념장으로 무쳐야 특유의 쓴맛을 없앨 수 있습니다. 노각의 씨앗은 초록 오이와 달리 크고 단단해 조리할 때는 이 부분을 파내고 과육 부분만 사용합니다. 노각 장아찌 만들기 노각을 반으로 잘라 속을 파줍니다. 그리고 굵은소금과 설탕, 식초를 2:1:1로 섞어 준비한 노각이 살짝 덮일 만큼 충분히 뿌린 후 골고루 묻혀줍니다. 그리고 하루에서 이틀 정도 절인 노각은 물기를 뺀 후 .. 2024. 7. 27.
흑미 효능 부작용 보관법 몸에 좋은 건강 흑미는 백미만큼은 아니지만 우리나라 사람들에게 익숙한 쌀이기도 하면서 곡물계의 흑진주로 불립니다. 흑미는 우리나라를 비롯하여 중국 등 아시아에서 주로 재배되고 있습니다. 태국과 중국이 원산지인 흑미는 약미, 장수미라고도 불리며 고대 중국의 황제들도 즐겨 먹던 곡물로서 백미보다 단백질, 지방, 칼슘, 비타민, 셀레늄 등의 영양 성분 함량이 훨씬 높고 항산화 효과로 알려진 안토시아닌 성분이 검정콩보다 5배나 풍부하여 웰빙 건강식품으로 많은 사랑을 받고 있습니다.  흑미는 겉으로 보았을 때 진한 갈색이나 붉은색, 검은색을 띠지만 조리한 후에는 진한 보라색을 띱니다. 또한 흑미와 함께 조리한 식재료까지 보라색으로 물들입니다. 흑미는 보통 백미와 함께 섞어 밥이나 죽으로 만들어 먹거나 흑미차, 흑미술, 흑미떡, .. 2024. 7. 26.
애플망고 효능 부작용 손질 보관법 특징 애플망고는 열대, 아열대 기후에서 자라는 열매이며 6월부터 인기가 많습니다. 애플망고는 맛이 매우 달고 과즙이 풍부합니다. 애플망고는 사과와 비슷해서 애플망고라고 불리기 시작했으며 애플망고는 껍질이 붉은빛과 초록빛을 띠고 잘 익은 후에는 빨갛게 보입니다. 망고가 수확한 후 후숙하는 반면 애플망고는 완전히 익은 후에 수확하기 때문에 망고보다 당도가 높고 맛이 답니다. 애플망고는 빙수, 스무디, 샐러드, 아이스크림, 케이크 등에 활용됩니다.  애플망고 고르는 법 검은 반점이 없고 겉면이 매끈한 것으로 크기는 가로 7cm, 세로 12cm 정도의 것을 고릅니다. 특히 덜 익은 것은 푸르고 붉은빛을 띠며 잘 익은 것은 붉고 노란빛을 띱니다. 애플망고 손질법 씨를 피해 3등분으로 자른 후 과육을 등분한 후 껍질을 .. 2024. 7. 25.
냉이 효능 제철 손질법 몸에 좋은 건강 특징 냉이는 3 ~ 4월이 가장 제철이고 쌍떡잎식물 이판화군 십자화과의 두해살이풀이며 나생이, 사숭게라고도 합니다. 냉이는 늦겨울이나 이른 봄부터 먹기 시작하는데 겨울이 추울수록 뿌리에서 나는 냉이 특유의 향이 더 강해지는 특징이 있습니다. 특히 이른 봄의 야생에서 나오는 냉이가 향이 가장 좋습니다. 냉이의 연 생산량의 70 ~ 80%가 3월 경에 출하됩니다.  냉이는 잎과 줄기, 뿌리까지 모두 먹을 수 있는 식물로 무침, 국, 전 등의 요리에 활용됩니다. 참고로 봄 냉이는 독성분이 포함돼 있기 때문에 물에 데쳐 먹는 것이 안전합니다. 냉이 고르는 법 특유의 향을 내는 뿌리는 너무 단단하지 않고 잔털이 적은 것이 좋습니다. 또한 잎은 선명하고 진한 녹색이며 시든 것이 없고 모양이 바른 것을 고릅니다. 그리고 .. 2024. 7. 24.
달래 효능 활용 고르는 법 자연에서 온 건강 특징 봄나물의 대명사인 달래는 외떡잎식물 백합목 백합과의 여러해살이풀이며 다섯 가지 맛을 가진 채소로 오신채라고도 부릅니다. 야생 달래는 이른 봄에 산과 들에서 자라지만 달래는 수요가 많아지면서 하우스 재배가 일반화되어 사시사철 맛볼 수 있습니다.  달래의 활용 달래의 식용부위는 땅속의 비늘줄기와 잎으로 달래 초무침, 달래전, 된장찌개, 국거리 등으로 사용합니다. 달래는 톡 쏘는 매운맛이 미각을 자극하지만 생으로 먹어야 달래의 영양소를 그대로 섭취할 수 있습니다. 또한 달래의 비타민 C 성분의 경우 조리 과정에서 열 때문에 70 ~ 80%가 파괴되므로 된장찌개 등에 넣어 끓여 먹는 것보다는 무쳐서 섭취하는 것이 좋습니다. 참고로 달래를 1년 더 키운 후 수확하는 은달래는 일반 달래와는 달리 하얀색을 띠며 향과.. 2024. 7. 23.
로즈마리 효능 부작용 몸에 좋은 건강 특징 로즈마리는 쌍떡잎식물 통화식물목 꿀풀과의 상록관목이며 우리나라에서 가장 유명한 허브 중 하나로 미질향이라고도 합니다. 로즈마리는 남유럽의 지중해 연안이 원산지이며 전체에 강한 향기가 있습니다. 로즈마리는 과거 살균, 소독, 방충작용이 있어 병마를 물리치는데 쓰였다고 전해지며 이런 효능을 이용한 각종 약품과 식품이 인기가 있습니다. 로즈마리는 향신료로서 주로 육류 요리에 냄새를 없애는 용도로 주로 쓰이거나 찜요리, 빵 굽기에도 활용됩니다.  로즈마리는 유럽에선 사랑과 믿음의 상징으로 결혼식에 로즈마리를 던지는 풍습도 있었습니다. 그리고 페스트가 유행할 적에는 병자의 침실에 공기 정화와 전염을 막기 위해 이용되었습니다. 로즈마리의 특징 보통 햇빛이 잘 들고 물이 잘 빠지는 땅에서 잘 자랍니다. 또한 옮겨 심.. 2024. 7. 21.
블랙베리 갈아먹을 때 넣어주면 좋은 음식 고르는 법 효능 특징 블랙베리는 장미과에 속하는 산뽕나무의 열매로 슈퍼복분자로도 불립니다. 블랙베리는 산딸기와 식감이 비슷하고 새콤한 맛이 특징입니다. 블랙베리는 과육이 단단한 편이며 9월에서 10월 사이에 익고 주로 설탕 졸임 콩포트, 잼, 디저트, 파이, 시럽 등으로 만들어 먹습니다.  블랙베리 보관 및 고르는 법 블랙베리는 표면이 매끄럽고 광택이 나며 딱딱하지 않은 신선한 것이 좋습니다. 보관할 때는 상온에서는 1 ~ 2일 보관이 가능하며 장기 보관을 할 경우 냉동 보관이 가장 좋습니다. 특히 냉동블루베리의 경우 사계절 내내 먹을 수 있고 안토시아닌 농도도 높아집니다. 블랙베리를 갈아먹을 때 넣어주면 좋은 음식 방울토마토에는 라이코펜, 토마토 사포닌이 풍부해 혈압 안정과 혈관 염증 완화에 도움이 됩니다. 또한 방울토마토.. 2024. 7. 19.
영지버섯 효능 활용 몸에 좋은 건강 특징 영지버섯은 담자균류 구멍장이버섯목 불로초과의 버섯입니다. 영지버섯은 블로초, 만년버섯 등으로도 불립니다. 영지버섯은 쓴맛, 신맛, 매운맛, 단맛, 짠맛의 5가지 맛이 나며 여러 가지 질병을 개선해 주는 효능이 있습니다. 재미있는 점은 중국 진시황제가 영지버섯을 찾아다녔다는 이야기도 있습니다.  영지버섯의 특징 영지버섯은 1년생 버섯으로 여름에서 가을에 걸쳐 활엽수 뿌리 밑동이나 그루터기에서 주로 자랍니다. 부채꼴 모양을 하고 있으며 동심형의 고리 모양 홈이 있습니다. 그리고 갓 표면은 처음에 빛나는 듯한 노란빛을 띠다가 누런 갈색 또는 붉은 갈색으로 변하고 늙으면 밤갈색으로 변합니다. 특히 갓의 표면 부분이 갈색의 흙먼지로 뒤덮인 것처럼 보이기도 하는데 이는 영지버섯의 포자로 인한 것입니다. 참고로 영지.. 2024. 7. 16.

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