본문 바로가기

전체 글136

달래 효능 활용 고르는 법 자연에서 온 건강 특징 봄나물의 대명사인 달래는 외떡잎식물 백합목 백합과의 여러해살이풀이며 다섯 가지 맛을 가진 채소로 오신채라고도 부릅니다. 야생 달래는 이른 봄에 산과 들에서 자라지만 달래는 수요가 많아지면서 하우스 재배가 일반화되어 사시사철 맛볼 수 있습니다.  달래의 활용 달래의 식용부위는 땅속의 비늘줄기와 잎으로 달래 초무침, 달래전, 된장찌개, 국거리 등으로 사용합니다. 달래는 톡 쏘는 매운맛이 미각을 자극하지만 생으로 먹어야 달래의 영양소를 그대로 섭취할 수 있습니다. 또한 달래의 비타민 C 성분의 경우 조리 과정에서 열 때문에 70 ~ 80%가 파괴되므로 된장찌개 등에 넣어 끓여 먹는 것보다는 무쳐서 섭취하는 것이 좋습니다. 참고로 달래를 1년 더 키운 후 수확하는 은달래는 일반 달래와는 달리 하얀색을 띠며 향과.. 2024. 7. 23.
로즈마리 효능 부작용 몸에 좋은 건강 특징 로즈마리는 쌍떡잎식물 통화식물목 꿀풀과의 상록관목이며 우리나라에서 가장 유명한 허브 중 하나로 미질향이라고도 합니다. 로즈마리는 남유럽의 지중해 연안이 원산지이며 전체에 강한 향기가 있습니다. 로즈마리는 과거 살균, 소독, 방충작용이 있어 병마를 물리치는데 쓰였다고 전해지며 이런 효능을 이용한 각종 약품과 식품이 인기가 있습니다. 로즈마리는 향신료로서 주로 육류 요리에 냄새를 없애는 용도로 주로 쓰이거나 찜요리, 빵 굽기에도 활용됩니다.  로즈마리는 유럽에선 사랑과 믿음의 상징으로 결혼식에 로즈마리를 던지는 풍습도 있었습니다. 그리고 페스트가 유행할 적에는 병자의 침실에 공기 정화와 전염을 막기 위해 이용되었습니다. 로즈마리의 특징 보통 햇빛이 잘 들고 물이 잘 빠지는 땅에서 잘 자랍니다. 또한 옮겨 심.. 2024. 7. 21.
블랙베리 갈아먹을 때 넣어주면 좋은 음식 고르는 법 효능 특징 블랙베리는 장미과에 속하는 산뽕나무의 열매로 슈퍼복분자로도 불립니다. 블랙베리는 산딸기와 식감이 비슷하고 새콤한 맛이 특징입니다. 블랙베리는 과육이 단단한 편이며 9월에서 10월 사이에 익고 주로 설탕 졸임 콩포트, 잼, 디저트, 파이, 시럽 등으로 만들어 먹습니다.  블랙베리 보관 및 고르는 법 블랙베리는 표면이 매끄럽고 광택이 나며 딱딱하지 않은 신선한 것이 좋습니다. 보관할 때는 상온에서는 1 ~ 2일 보관이 가능하며 장기 보관을 할 경우 냉동 보관이 가장 좋습니다. 특히 냉동블루베리의 경우 사계절 내내 먹을 수 있고 안토시아닌 농도도 높아집니다. 블랙베리를 갈아먹을 때 넣어주면 좋은 음식 방울토마토에는 라이코펜, 토마토 사포닌이 풍부해 혈압 안정과 혈관 염증 완화에 도움이 됩니다. 또한 방울토마토.. 2024. 7. 19.
영지버섯 효능 활용 몸에 좋은 건강 특징 영지버섯은 담자균류 구멍장이버섯목 불로초과의 버섯입니다. 영지버섯은 블로초, 만년버섯 등으로도 불립니다. 영지버섯은 쓴맛, 신맛, 매운맛, 단맛, 짠맛의 5가지 맛이 나며 여러 가지 질병을 개선해 주는 효능이 있습니다. 재미있는 점은 중국 진시황제가 영지버섯을 찾아다녔다는 이야기도 있습니다.  영지버섯의 특징 영지버섯은 1년생 버섯으로 여름에서 가을에 걸쳐 활엽수 뿌리 밑동이나 그루터기에서 주로 자랍니다. 부채꼴 모양을 하고 있으며 동심형의 고리 모양 홈이 있습니다. 그리고 갓 표면은 처음에 빛나는 듯한 노란빛을 띠다가 누런 갈색 또는 붉은 갈색으로 변하고 늙으면 밤갈색으로 변합니다. 특히 갓의 표면 부분이 갈색의 흙먼지로 뒤덮인 것처럼 보이기도 하는데 이는 영지버섯의 포자로 인한 것입니다. 참고로 영지.. 2024. 7. 16.
호박잎 몸에 좋은 효능 자연에서 온 건강 특징 7 ~ 10월이 제철인 호박잎은 주로 식용하는 호박의 어린잎을 가리키며 잎이 넓고 털이 많은 것이 특징입니다. 호박잎에는 단백질이 부족하기 때문에 된장과 함께 먹는 것이 맛과 영양면에서 좋은데 주로 쌈으로 많이 먹습니다.  호박잎을 익히는 방법으로 호박잎은 물기가 있으면 너무 늘어지고 맛이 없기 때문에 삶아서는 안됩니다. 그리고 얇은 겉껍질을 곱게 벗겨낸 뒤 찜통이나 밥솥에서 살짝 쪄내는 것이 좋습니다. 호박잎은 일반 채소보다는 약간 질긴 느낌이 있지만 살짝 쪄서 먹으면 잎이 부드러워지고 호박처럼 달콤한 맛과 구수한 풍미를 느낄 수 있습니다. 호박잎의 효능  호박잎은 상처를 치료하고 세포를 재생시키는데 좋으며 콜레스테롤과 혈압을 낮춰 고혈압, 동맥경화 등 성인병 예방에 도움이 됩니다. 또한 활성 산소를 .. 2024. 7. 14.
단배추 김치 만드는 법 몸에 좋은 효능 특징 단배추는 늦가을이나 초겨울에 심어 가꾸는 반결구형 배추이며 얼갈이배추라고도 부릅니다. 얼갈이란 겨울에 논밭을 대강 갈아엎는 일이나 푸성귀를 겨울에 심는 일을 말합니다. 그리고 단배추는 시장에서 보통 단으로 묶어서 팔고 일 년 내내 생산됩니다. 참고로 단배추는 특별한 시설을 하지 않으면 한여름과 겨울에는 재배하기 힘듭니다. 그래서 겨울 재배용, 여름 재배용 종자로 나뉩니다.  단배추김치 만드는 법  단배추김치는 저장용 김치가 아니고 며칠씩 잠깐 먹는 것이기 때문에 싱싱하고 감칠맛이 좋습니다. 먼저 단배추를 통째로 살짝 절입니다. 그리고 붉은 고추와 생강, 마늘을 함께 갈아서 큰 그릇에 넣고 찹쌀풀, 젓국국물, 파채를 넣고 버무리면서 소금과 설탕으로 간을 맞춘 뒤, 양념을 버무린 그릇에 얼갈이배추를 넣어 무.. 2024. 7. 13.
싸리버섯 손질법 몸에 좋은 건강 효능 특징 싸리버섯은 담자균류 민주름목 싸리버섯과의 버섯이며 여러 종이 있습니다. 싸리버섯은 가을철에 채취하는 야생버섯이고 싸리와 비슷하게 생겼다고 하여 싸리버섯이라고 합니다. 싸리버섯은 여름과 가을에 활엽수림의 땅에서 자라며 우리나라 전국에 자생하고 있습니다. 싸리버섯은 버섯전골, 버섯국, 버섯 화채, 볶음이나 된장국 등의 부재료로 널리 쓰입니다.  싸리버섯 고르는 법 단단하며 뭉그러지지 않고 이물질과 냄새가 없는 싸리버섯이 좋습니다. 싸리버섯 손질법  싸리버섯은 다른 버섯에 비해 잘 부스러져 생버섯의 상태로는 세척하기가 어렵습니다. 바로 이물질을 제거하는 것보다 흐르는 물에 살짝 씻은 후 물에 소금을 약간 넣고 버섯을 데친 후에 깨끗한 물에 1 ~ 2일 정도 물을 갈아주며 담가 놓는 것이 좋습니다. 참고로 싸리.. 2024. 7. 12.
다래 활용 몸에 좋은 효능 건강 특징 다래는 쌍떡잎식물 물레나물목 다래나무과의 낙엽 덩굴나무이며 우리나라에서는 다래, 개다래, 섬다래, 쥐다래 등 4종이 자생합니다. 다래는 우리나라 각처의 산에서 서식하며 생육환경은 산지의 숲이나 등산로 반그늘진 곳에서 자랍니다.  다래의 특징 다래는 높이가 약 7m에 달합니다. 줄기의 굴속은 갈색이며 계단 모양이고 어린 가지에 잔털이 있습니다. 잎은 길이가 6 ~ 12cm이며 넓은 달걀 모양입니다. 꽃은 암수딴그루이고 5월에 흰색으로 핍니다. 열매는 길이 2 ~ 3cm의 달걀 모양이며 7 ~ 8월경에 붉게 달리고 10월에 황록색으로 익습니다. 다래의 어린잎은 나물로 먹고 열매는 날 것으로 먹거나 과즙, 과실주, 잼 등을 만들어 먹습니다. 참고로 다래는 키위의 맛과 매우 흡사합니다. 다래의 활용  다래를 생.. 2024. 7. 11.

티스토리툴바